חיתוך גלי
שיטת חיתוך תפוחי אדמה לשיפור הפריכות / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
חיתוך גלי (באנגלית: Crinkle-cutting) הוא חיתוך שמותיר משטח גלי על המזון. החיתוך יכול להיעשות כדי לשפר את המרקם או את התכונות הפיזיות של מזון. טוגנים בחיתוך גלי עשויים להשתפר בפריכותם, כמו גם להשתפר ביכולתם לשמור עליהם על רוטב הטבילה, כלומר על המטבל.[1] המכשיר המקובל לחיתוך גלי הוא מנדולינה.
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
מאכלים | |
---|---|
סוג | חיתוך (פעולה מכנית) |
גבינות | |
צורה | wavy |
סגירה