![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Mise_en_place_for_hot_station.jpg/640px-Mise_en_place_for_hot_station.jpg&w=640&q=50)
מיז אן פלאס
אופן הכנת המטבח לפני הבישול / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
מיז אן פלאס (בצרפתית: Mise en place - "להעמיד במקום" או "לאסוף") הוא מונח צרפתי מתחום הבישול, המתאר עיקרון או שיטת עבודה לפיה יש לבצע את כל ההכנות המקדימות לפני התחלת הבישול. העיקרון נפוץ מאוד במטבחים מוסדיים ביחס לארגון וסידור המרכיבים שיידרשו לטבח עבור פריטי התפריט שצפויים להיות מוכנים במהלך משמרת. שיטת העבודה ישימה ואף מומלצת בספרי בישול רבים גם לבישול ביתי.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Mise_en_place_for_hot_station.jpg/640px-Mise_en_place_for_hot_station.jpg)
בבישול, המונח משמש הן כשם עצם, לתיאור המערך המוכן של מרכיבי המתכון, וכן כפועל לתיאור תהליך הכנת המערך עצמו.
בנוסף, משמש הביטוי גם לתיאור השקפת עולם, הלך מחשבה ואף פילוסופיית חיים.[2][3]