משתמשת:שרעטל/טיוטה
ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
פרוטאוליזה (באנגלית: Proteolysis; מיוונית: פרוטאין - חלבון, ליזיס - פירוק) הוא תהליך של פירוק חלבונים לפפטידים או חומצות אמינו. התהליך מסתכם בהידרוליזה של הקשר הפפטידי וללא תיווך של זרז (קָטָלִיזָטוֹר) הוא איטי ביותר ומתרחש במהלך מאות שנים. במערכות ביולוגיות התהליך מזורז בדרך כלל על ידי אנזימים תאיים שנקראים פרוטאזות אבל פרוטאוליזה יכולה להתרחש גם במנגנון של עיכול אינטרמולקולרי (Autoproteolysis).
הפרוטאוליזה באורגניזמים מתרחשת בתהליכם רבים ומגוונים למטרות שונות, למשל: אנזימי עיכול מפרקים חלבונים שנמצאים במזון כדי לספק חומצות אמינו עבור תהליכי סינטזה של חלבונים הנחוצים לאורגניזם, ואילו תהליך פרוטאוליטי של שרשרת פוליפפטידית אחרי סינתזה מתרחש לפעמים כדי ליצור חלבון פעיל. לתהליך חשיבות גם בויסות של מנגנונים פיזיולוגיים ותוך תאיים כמו אפופטוזה ומניעה של הצטברות של חלבונים לא נחוצים או לא פעילים בגלל שגיאות מבניות. לכן, פגם בוויסות התהליך יגרום למצב של מחלה.
התהליך משמש גם ככלי אנליטי למחקר של חלבונים במעבדה וגם בתעשיית המזון ותעשיית חמרי ניקוי.