פורטל:מזון/שיטות בישול/11
ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
טיגון היא שיטת בישול שבה מחממים את המזון על גבי מחבת שבה שכבה דקה של שומן צמחי או שומן מן החי.
![טיגון ביצים, עגבניות ופטריות](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/2nd_breakfast.jpg/640px-2nd_breakfast.jpg)
אומצות ניתן לטגן במחבת, אך המהדרין משתמשים במחבת כבדה מברזל או נחושת. הסיבה היא שנדרשת רמה גבוהה של חום, כדי לאטום את האומצה משני צדיה ולשמור על עסיסיותה.
מקורה של שיטת בישול זו הוא במצרים העתיקה מאמצע האלף ה-3 לפנה"ס.