דייפוקו

דייפוקו
Daifuku


מאכלים
סוג	מוצ׳י, wagashi
מוצא	יפן
מרכיבים עיקריים	אורז דביק, ממרח שעועית אדומה

מאפיינים

דייפוקו מורכב ממוצ'י עגול קטן ממולא במילוי מתוק, לרוב אנקו, דהיינו משחת שעועית אדומה ממותקת. עשוי משעועית אזוקי. דייפוקו הוא וואגאשי פופולרי ביפן ומוגש לעיתים קרובות עם תה ירוק.

דייפוקו מגיע בסוגים רבים. הנפוצים ביותר הם מוצ'י לבן, ירוק בהיר או ורוד חיוור במילוי אנקו. דייפוקו הם בערך 4 ס"מ בקוטר. כמעט כל הדייפוקו מכוסים בשכבה דקה של קמח אורז (עמילן אורז), עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה, כדי למנוע מהם להידבק זה לזה או לאצבעות. אף על פי שמוצ'יטסוקי היא השיטה המסורתית להכנת מוצ'י ודייפוקו, ניתן לבשל אותם גם במיקרוגל.^[1]

Remove ads

היסטוריה

דייפוקו נקרא במקור Habutai mochi (עוגת אורז עבה בבטן) בגלל אופי המילוי שלה. מאוחר יותר, השם שונה ל-"Daifuku mochi" (עוגת אורז בטן גדולה). מכיוון שההגיות של Fuku ((腹) בטן) Fuku ((福) מזל) זהות ביפנית, השם שונה עוד יותר ל-Daifuku mochi (עוגת אורז למזל רב) שמביא מזל טוב. עד סוף המאה ה-18, הדייפוקו צבר פופולריות, ואנשים החלו לאכול אותם קלויים. הם שימשו גם למתנות באירועים טקסיים.^[2]

סוגים

דייפוקו יומוגי (蓬大福): גרסה האשוייה עם קושה מוצ'י (草餅), שהוא מוצ'י בטעם יומוגי.

דייפוקו מאמה (豆大福): גרסה שבה נמצאים שעועית אזוקי או פולי סויה מעורבב לתוך ממתק מוצ'י ו/או אזוקי.

דייפוקו שיאו (塩大福): גרסה המכילה מילוי אנקו לא ממותק. יש לה טעם מלוח עדין.

דייפוקו אווה (あわ大福)

גרסה העשויה עם אווה מוצ'י (粟餅), שהיא מוצ'י מעורבב עם דוחן זנב שועל.

דייפוקו איצ'יגו (イチゴ大福): גרסה המכילה מילוי תות ומתוק, לרוב אנקו, בתוך מוצ'י עגול קטן.

דייפוקו אוּמֶה (梅大福): גרסה שכוללת מילו שזיף יפני במקום אזוקי.

דייפוקו קפה (コーヒー大福): גרסה שכוללת מילוי מתוק בטעם קפה.

דייפוקו מון בלאן (モンブラン大福): כירסה שכוללת קרם ערמונים ממותק (קרם מון בלאן) במקום מילוי של אזוקי מתוק.

דייפוקו פורין (プリン大福): גרסה שכוללת קרם קרמל (プリン) במקום מילוי מתוק של אזוקי.

גלידת מוצ'י (もちアイス): גרסה הכוללת גלידה במקום מילוי אזוקי.

מאפיינים

היסטוריה

סוגים

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

Wikiwand - on