טום (גבינה)

טום (בצרפתית: Tomme) הוא שם כללי הניתן לקבוצה של גבינות שמיוצרות בעיקר בהרי האלפים הצרפתיים ובשווייץ. גבינות טום מיוצרות בדרך כלל מחלב דל שומן, שנשאר לאחר שהשומן הוסר למטרת ייצור חמאה וגבינות עשירות יותר, או כאשר יש מעט מדי חלב כדי לייצר גבינה בכמות מלאה. כתוצאה מכך, גבינות טום, הן בעלות אחוזי שומן נמוכים.

ערך מחפש מקורות

טום

גבינת טום תוצרת בוז'ולה
גבינת טום תוצרת בוז'ולה
מאכלים
סוג	גבינה
אזור מוצא	רכס הרי האלפים
מוצא	שווייץ, צרפת
גבינות
סוג חלב	פרה/עיזים/כבש

ישנם סוגים רבים של גבינות טום, אשר מזוהים בדרך כלל על פי מקום מוצאם. הסוג המפורסם ביותר הוא Tomme de Savoie על שם אזור סבויה בצרפת.

מאפיינים

לגבינות טום קליפה טבעית, לרוב מחוספסת ואפורה עם עובש לבן או ירקרק. מרקמן יכול להשתנות בין חצי־קשה לקשה, והטעם עדין, אגוזי ולעיתים מעט חמצמץ – בהתאם לאזור, סוג החלב, ועונת הייצור. גבינות אלו נצרכות לעיתים כחלק ממגשי גבינות, כריכים, או מנות מסורתיות.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא טום בוויקישיתוף

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.