כרוב ניצנים

כרוב ניצנים או "כרוב בריסל" (שם מדעי: Brassica oleracea Gemmifera) הוא זן של כרוב הבר (Brassica oleracea), מין במשפחת המצליבים. זנים אחרים של אותו המין הם כרוב הגינה, ברוקולי וקולורבי. כרוב הניצנים מתאפיין בממדיו הקטנים (קוטר של 2.5–4 ס"מ), הוא צומח על גבעולים ארוכים, שעל כל אחד מהם צומחים 20–40 כרובים. מבחינת ערכו התזונתי, כרוב הניצנים עשיר בוויטמין K, בוויטמין C, בחומצה פולית ובסיבים תזונתיים.

כרוב ניצנים
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	דו־פסיגיים
סדרה:	צלפאים
משפחה:	מצליבים
סוג:	כרוב
מין:	כרוב הבר
תת־מין:	כרוב ניצנים
שם מדעי
Brassica oleracea Gemmifera ‏קנדול, 1821

אבותיו הביולוגיים של כרוב הניצנים בויתו ככל הנראה ברומא העתיקה. כרוב הניצנים כפי שהוא היום גודל לראשונה כנראה במאה ה-13 בבלגיה של היום, ולכן שם הצמח במספר שפות מתייחס לעיר בריסל, בירת בלגיה (למשל: באנגלית Brussels sprout, בספרדית Coles de Bruselas, באיטלקית Cavolini di Bruxelles, בטורקית Brüksel lahanası בפולנית Kapusta brukselska ובצרפתית Chou de Bruxelles).

ערך תזונתי ובריאותי

כרוב ניצנים (כמו גם ברוקולי) מכיל סולפוראפן (Sulforaphane), כימיקל אשר מיוחסות לו יכולות אנטי-מיקרוביות (Antimicrobial), אנטי-סוכרתיות (Anti-diabetic) ואנטי-סרטניות. בישול של כרוב הניצנים מפחית את רמתו של הסולפוראפן אך באידוי, אפייה, טיגון או הכנה במיקרוגל רמתו נשמרת גבוהה. כרוב הניצנים הוא גם מקור ל-Indole-3-carbinol - חומר שמגביר תיקון של DNA וייתכן שחוסם את גדילתם של תאים סרטניים.^[1][2]

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ציטוטים בוויקיציטוט: כרוב ניצנים
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: כרוב ניצנים
טקסונומיה בוויקימינים: Brassica oleracea var. gemmifera

• כרוב ניצנים, באתר ITIS (באנגלית)
• כרוב ניצנים, באתר המרכז הלאומי למידע ביוטכנולוגי (באנגלית)
• כרוב ניצנים, באתר GBIF (באנגלית)
• כרוב ניצנים, באתר האינדקס הבין-לאומי לשמות צמחים (באנגלית)
• כרוב ניצנים, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)