שאלות נפוצות
ציר זמן
צ'אט
פרספקטיבה
פחזנית
מאפה מתוק מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
Remove ads
פַּחְזָנִית היא מאפה קטן וחלול מבצק רבוך עם מילוי.
שימושים
פחזניות ניתנות לאכילה כמות שהן, אך השימוש הנפוץ יותר הוא כמרכיב במנות אחרות. שימוש נרחב בתחום המגדנאות נעשה בפחזניות עם מילוי מתוק, כחלק או כבסיס לקינוחים שונים, למשל בקרוקמבוש, סלמבו ועוגת סנט אונורה.
מילויים מתוקים נפוצים הם קצפת, קרמים שונים (בעיקר חביצה) ופירות. במנות שאינן קינוחים מילוי נפוץ לפחזניות הוא מחית. לבצק הפחזנית טעם נייטרלי ויכולת ספיגה של נוזלים, דבר שהופך אותה פופולרית במנות עשירות ברטבים.
Remove ads
הכנה
להכנת הפחזנית מזלפים בצק רבוך בצורת עיגולים בקוטר הרצוי על תבנית אפיה עם מרווחים בין העיגולים. לאחר האפייה קיימות שתי אפשרויות: חיתוך המאפה לרוחבו ומילויו (בדומה להכנת כריך), או מילוי באמצעות צנתר זילוף דרך בסיס הפחזנית.
מילוי בשיטת הכריך מתאים יותר למליות יציבות מאוד, כגון קרמים יציבים או גלידה קרה, בעוד שהזילוף מתאים למליות רכות ונוזליות.
פחזניות ריקות המיוצרות באופן תעשייתי נמכרות בדרך כלל בחנויות המתמחות במוצרים לאפייה.
Remove ads
ראו גם
קישורים חיצוניים
- פחזנית, באתר האקדמיה ללשון העברית, 10 בדצמבר 2018
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads