קארי (עץ)

עץ הקארי (שם מדעי: Murraya koenigii) הוא עץ טרופי עד סובטרופי ממשפחת הפיגמיים, הנפוץ בהודו ובסרי-לנקה. עלי העץ משמשים במאכלים רבים בהודו ובשכנותיה. בשימוש במאכלי קארי מכונים העלים ברוב השפות ההודיות "עלי קארי" או "עלי אזדרכת מתוקים". בדרום הודו נקרא "וופאלה" vepala. שמו המדעי של העץ נקרא על שמם של הבוטנאים יוהאן אנדריאס מוריי ויוהאן קוניג.

קארי
פירות ועלי עץ הקארי
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	דו-פסיגיים
סדרה:	סבוננאים
משפחה:	פיגמיים
סוג:	Murraya
מין:	קארי
שם מדעי
Murraya koenigii ‏ספרנגל, 1825

פרחי עץ הקארי

תיאור

גובה העץ 4–6 מטר וגזעו בקוטר עד 40 ס"מ. עליו מנוצים, עם 11–21 עלונים באורך 2–4 ס"מ ורוחב 1–2 ס"מ כל אחד. הפרחים קטנים, לבנים וריחניים. לעץ פירות ענבתיים שחורים ומבריקים.

שימושים

בבישול

עלי העץ נפוצים מאוד בתבשילים בדרום הודו, בחופה המערבי ובסרי לנקה, במיוחד בתבשילי קארי. בדרך כלל העלים מטוגנים עם בצל קצוץ בשלב הבישול הראשון. לעלים טריים חיי מדף קצרים, והם אינם נשמרים טוב בקירור. העלים נמכרים גם מיובשים אם כי לאלו ארומה נחותה.

ברפואה

ברפואה האיור ודית מייחסים לעלים תכונות אנטי סוכרתיות.

הרבייה

על מנת להיזרע על הפירות להיות בשלים וטריים. פירות יבשים או מצומקים אינם בני קיימא. ניתן לשתול את הפרי שלם, אך עדיף להסיר את הציפה ולשתול בתערובת שתילה לחה אך לא רטובה.

ניתן גם להרבות את העץ על ידי יחור.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא קארי בוויקישיתוף

• קארי, באתר ITIS (באנגלית)
• קארי, באתר המרכז הלאומי למידע ביוטכנולוגי (באנגלית)
• קארי, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
• קארי, באתר Tropicos (באנגלית)
• קארי, באתר GBIF (באנגלית)
• קארי, באתר The Plant List (באנגלית)
• קארי, באתר האינדקס הבין-לאומי לשמות צמחים (באנגלית)