From Wikipedia, the free encyclopedia
Samoniklo jestivo bilje je pored lova svakako najstariji čovjeku raspoloživ izvor hrane. Danas je uporaba spomenutog potpuno očuvana samo kod zajednica koje nisu imale jači dodir s onime što se naziva civilizacijom. Posljednjih nekoliko desetljeća interes za ovo područje kod nas sve više raste. Najčešće korišteno u vrijeme raznih nepogoda i nestašica izazvanih ratovima, samoniklo jestivo bilje postupno polako ali sigurno ponovo zauzima mjesto koje mu i pripada.
U Hrvatskoj je branje samoniklog jestivog bilja najraširenije na jugu, u Istri, primorju, Dalmaciji,na otocima i u Zagori.
U pravilu znatno bogatije vitaminima i mineralima te mikroelementima od onog uzgojenog, te također bitno manje onečišćeno najrazličitijim toksinima koje nazovi suvremeno poljodjelstvo koristi. Dakako pri branju nikako ne smijemo biti rukovođeni pohlepom i željom da sve eto uzmemo za sebe jer ne zaboravimo da o ovom resursu zavisi i ne malobrojan životinjski svijet. Sabirati treba isključivo vrste koje zaista dobro poznajemo. Rijetke i zaštićene vrste sabirati samo u ekstremnim situacijama.
U tabeli su navedene samo vrste koje dolaze češće i u većem broju. Ne brati biljke koje rastu u blizini prometnica ili na zagađenim mjestima!
Latinsko ime | Hrvatsko ime | Dio koji se koristi | Priprema | Vrijeme / mjesto branja |
---|---|---|---|---|
Urtica dioica | kopriva | mladi listovi, vrhovi | kuhana | ožujak - travanj / polja, šume, uz putove |
Taraxacum officinale | maslačak | mladi listovi, cvjetovi, pupoljci | salata, kuhan, pupoljci kiseljeni, "med" od cvjetova | ožujak - travanj / livade, uz putove |
Allium ursinum | medvjeđi luk | mladi listovi, cvijet, nezreli plodovi, lukovice | salata, kuhan, smrznut | veljača - svibanj / šume |
Allium schoenoprasum | vlasac | mladi listovi | salata, kuhan | travanj - lipanj / livade, voćnjaci |
Capsella bursa pastoris | rusomača | mladi listovi, prije izbijanja stabljike | salata, kuhan | travanj / livade, uz puteve |
Alliaria officinalis | češnjevka | mladi listovi, sjemenke | salata, kuhana, sjemenke za senf | travanj / šume |
Malva sylvestris | crni sljez | mladi listovi | kuhani | travanj /livade, uz puteve |
Rumex crispus | štavelj | mladi listovi | kuhani | travanj / livade, voćnjaci |
Rumex acetosa | obična kiselica | mladi listovi | salata | travanj /livade, voćnjaci |
Asparagus officinalis | ljekovita šparoga | mladi izdanci | kuhana | travanj / uz rijeke, pjeskovito tlo |
Asparagus acutifolius | oštrolisna šparoga | mladi izdanci | kuhana | veljača - travanj / primorje, grmlje |
Humulus lupus | hmelj | mladi izdanci | kuhani | ožujak - travanj / na rubu šume, uz rijeke |
Tamus communis | bljušt - kuka | mladi izdanci | kuhani | travanj - lipanj / šume |
Borago officinalis | boražina | mladi listovi | salata,kuhani | ožujak - svibanj / polja, vrtovi |
Chenopodium album | bijela loboda | mladi listovi, vrhovi | kuhani | travanj - svibanj / polja, uz puteve |
Barbarea vulgaris | obična repnica | mladi listovi | salata | ožujak - travanj / šume, vlažna polja, uz puteve |
Stellaria media | mišjakinja | mladi listovi, vrhovi | salata, kuhana | veljača - svibanj / voćnjaci, šume |
Diplotaxis tenuifolia | uskolisni dvoredac | mladi listovi, vrhovi | salata, kuhana | ožujak - svibanj / uz puteve, šljunak |
Oxalis acetosela | zečja soca | mladi listovi, vrhovi | salata, kuhana | veljača - svibanj / šume |
Portulaca oleracea | tušt | mladi listovi, vrhovi | salata, kuhana | svibanj - srpanj / uz puteve, šljunak |
Cichorium intybus | cikorija | mladi listovi | salata, kuhana | ožujak - lipanj / livade, uz puteve |
Sonchus oleraceus | obični ostak | mladi listovi, vrhovi | salata, kuhana | travanj - lipanj / zapuštene površine |
Veronica beccabunga | potočna čestoslavica | mladi listovi, vrhovi | sviježi | travanj - rujan / uz potoke |
Nasturtium officinale | ljekovita potočarka | mladi listovi, vrhovi, prije cvatnje | svježi | travanj - rujan / uz potoke |
Plantago lanceolata | uskolisni trputac | mladi listovi | svježi, kuhani | ožujak - travanj / suhe livade |
Latinsko ime | Hrvatsko ime | Dio koji se koristi | Priprema | Vrijeme / mjesto branja |
---|---|---|---|---|
Prunus avium | divlja trešnja | plod | svjež, kuhan | srpanj / bjelogorične šume |
Crataegus monogyna | glog | plod | kuhan | kolovoz - listopad / bjelogorične šume |
Prunus spinosa | trnina | plod | kuhan | kolovoz - studeni / rubovi šume, uz vodu |
Rubus idaeus | malina | plod | svjež ili kuhan | lipanj - kolovoz / šume |
Rubus fruticosus | kupina | plod | svjež ili kuhan | kolovoz - listopad / šume, krčevine, uz puteve |
Fragaria vesca | šumska jagoda | plod | svjež | svibanj - srpanj / šume |
Vaccinium myrtillus | borovnica | plod | svjež | lipanj - srpanj / šume |
Vaccinium vitis idaea | brusnica | plod | svjež ili kuhan | kolovoz - rujan |
Sorbus aria | mukinja | plod | svjež ili kuhan | rujan - studeni / šume, vapnenasto tlo |
Sorbus domestica | oskoruša | plod | svjež, fermentiran | rujan - studeni / šume, vapnenasto tlo |
Sorbus aucuparia | jarebika | plod | kuhan | rujan - listopad / šume, kamenito tlo |
Cornus mas | drijenak | plod | svjež ili kuhan | kolovoz - rujan / šume, vapnenasto tlo |
Sambucus nigra | bazga | plod | kuhan | rujan / šume, uz puteve |
Ceratonia siliqua | rogač | plod | sušen | kolovoz - rujan / jadranski pojas, otoci |
Arbutus unedo | maginja | plod | svjež ili kuhan | listopad - prosinac / jadranski pojas, otoci |
Castanea sativa | pitomi kesten | plod | kuhan ili pečen | listopad / šume, kiselo tlo |
Quercus petraea | hrast | plod | kuhan | listopad / šume |
Quercus ilex | česmina - hrast crnika | plod | kuhan ili pečen | rujan - listopad / jadranski pojas, otoci |
Celtis australis | crni koprivić | plod | svjež | kolovoz - rujan / jadranski pojas, otoci |
Prunus mahaleb | rašeljka | plod | svjež | srpanj - kolovoz / suhe šume, vapnenasto tlo |
Berberis vulgaris | žutika | plod | svjež, kuhan | srpanj - kolovoz / suhe šume, pjeskovito tlo |
Amelanchier ovalis | merala | plod | svjež, kuhan | kolovoz / stijene |
Viburnum opulus | crvena hudika | plod | kuhan | rujan / rub šume, proplanci |
Ne brati biljke koje rastu u blizini prometnica ili na zagađenim mjestima!
Latinsko ime | Hrvatsko ime | Dio koji se koristi | Priprema | Vrijeme / mjesto branja |
---|---|---|---|---|
Arctium lapa | čičak | korijen | kuhan | rujan - prosinac / polja, krčevine, uz puteve |
Taraxacum officinale | maslačak | korijen | kuhan ili svjež | rujan - studeni / polja, uz puteve |
Heliantus tuberosus | čičoka | gomolj | kuhan | kolovoz - prosinac / uz rijeke |
Daucus carota | divlja mrkva | korijen | kuhan | listopad - veljača / suhe livade, polja |
Pastinaca sativa | pitomi pastrnak | korijen | kuhan | listopad - ožujak / polja, livade |
Typha latifolia | rogoz | podanak | kuhan | svibanj - rujan / uz rijeke i jezera, bare |
Tragopogon pratensis | livadna kozja brada | korijen | kuhan | rujan - studeni / livade |
Eryngium campestre | Poljski kotrljan | korijen | kuhan | studeni - veljača / jadranski pojas, otoci |
Stachys palustris | močvarni čistac | podanak | kuhan | studeni - ožujak / močvare, kanali, vlažna mjesta |
Ne brati biljke koje rastu u blizini prometnica ili na zagađenim mjestima!
Latinsko ime | Hrvatsko ime | Dio koji se koristi | Priprema | Vrijeme / mjesto branja |
---|---|---|---|---|
Anthriscus caerefoilium | Prava krasuljica | listovi | svježi ili kuhani | travanj - lipanj / rubovi šume, uz puteve |
Pimpinela major | Velika bedrenika | listovi | kuhani | ožujak - travanj / uz puteve, livade |
Angelica arhangelica | Ljekovita anđelika | plodovi,mladi listovi | kuhani | travanj - kolovoz / uz rijeke i potoke |
Carum carvi | kim | plodovi,mladi listovi | svježi, sušeni, kuhani | lipanj - kolovoz / livade |
Satureja montana | primorski vrisak | listovi | svježi ili sušeni, kuhani | svibanj - studeni / krš, makija |
Foeniculum vulgare | obični komorač | plodovi, listovi | svježi ili sušeni, kuhani | svibanj - kolovoz / krš, makija |
Crithmum maritimum | motar | listovi | svježi ili ukiseljeni | svibanj - srpanj / uz more |
Armoracia lapathifolia | hren | korijen, mladi listovi | svježe nariban | listopad - prosinac / polja, uz rijeke |
Origanum vulgare | divlji mažuran | listovi | svježi ili sušeni, kuhani | travanj - kolovoz / suhe livade, vapnensto tlo |
Juniperus communis | obična borovica | plodovi | svježi ili sušeni, kuhani | kolovoz - studeni / svijetle šume, kamenito tlo |
Achilea officinalis | stolisnik | mladi listovi | svježi, kuhani | veljača - lipanj / livade |
Thymus serpylum | majčina dušica | listovi | svježi ili sušeni, kuhani | svibanj - srpanj / suhe livade |
Artemisia vulgaris | divlji pelin | listovi, vrhovi | kuhani | srpanj - kolovoz / livade, polja |
Ruta graveolens | smrdljiva rutvica | listovi, vrhovi | kuhani | travanj - svibanj / kamenjar |
Rosmarinus officinalis | ružmarin | listovi, vrhovi | svježi ili sušeni, kuhani | cijelu godinu / jadranski pojas |
Laurus nobilis | lovor | listovi | svježi ili sušeni, kuhani | studeni - prosinac / jadranski pojas |
Myrtus communis | mirta | listovi, plodovi | svježi ili sušeni, kuhani | studeni / jadranski pojas, otoci |
Tanacetum vulgare | vratić | mladi listovi, vrhovi | kuhani | travanj - kolovoz / polja, livade |
Polygonum hydropiper | paprac | mladi listovi | kuhani | svibanj - srpanj /uz puteve, kanale, jarke |
Smyrnum olustrum | zelenkasta lesandra | mladi listovi | kuhani | travanj / suhe šume |
Myrhis odorata | čehulja | plod | kuhan | srpanj - kolovoz /šume, Gorski kotar |
Prije uporabe svježe bilje isjeckati što sitnije, suho smrviti. Ne brati biljke koje rastu u blizini prometnica ili na zagađenim mjestima!
Latinsko ime | Hrvatsko ime | Dio koji se koristi | Priprema | Vrijeme / mjesto branja |
---|---|---|---|---|
Thymus serpylum | majčina dušica | biljka u cvatu | preliti vrelom vodom, poklopiti, nakon 10 minuta stajanja može se procijediti i piti | svibanj - srpanj / suhe livade, kamenjar |
Rosa canina | divlja ruža | zreli plod | preliti vrelom vodom, poklopiti, nakon 10 minuta stajanja može se procijediti i piti | rujan - listopad / uz rub šume |
Mellisa officinalis | ljekoviti matičnjak | biljka u cvatu | preliti vrelom vodom, poklopiti, nakon 10 minuta stajanja može se procijediti i piti | travanj - rujan / uz rub šume, uz puteve, voćnjaci |
Origanum vulgare | Divlji mažuran | biljka u cvatu | preliti vrelom vodom, poklopiti, nakon 10 minuta stajanja može se procijediti i piti | travanj - rujan / kamenjar, suhe livade |
Mentha arvensis | poljska metvica | biljka u cvatu | preliti vrelom vodom, poklopiti, nakon 10 minuta stajanja može se procijediti i piti | travanj - rujan / polja, livade |
Epilobium angustifolium | ciprej | biljka u cvatu | preliti vrelom vodom, poklopiti, nakon 10 minuta stajanja može se procijediti i piti | travanj - kolovoz / šume, krčevine |
Bellis perenis | Obična tratinčica | biljka u cvatu | preliti vrelom vodom, poklopiti, nakon 10 minuta stajanja može se procijediti i piti | travanj - listopad / livade, polja |
Agrimone eupatoria | obična turica | biljka u cvatu | preliti vrelom vodom, poklopiti, nakon 10 minuta stajanja može se procijediti i piti | travanj - rujan /livade |
Rubus idaeus | malina | list | preliti vrelom vodom, poklopiti, nakon 10 minuta stajanja može se procijediti i piti | svibanj - kolovoz / šume |
Sabirati samo gljive koje zaista dobro poznajemo, znači isključivo ako smo sigurni da se radi o traženoj vrsti! Ne brati gljive koje rastu u blizini prometnica ili na zagađenim mjestima!
Latinsko ime | Hrvatsko ime | Dio koji se koristi | Priprema | Vrijeme / mjesto branja |
---|---|---|---|---|
Boletus edulis | vrganj | cijela gljiva | kuhana | srpanj - listopad / šume |
Cantharelus cibarius | lisička | cijela gljiva | kuhana, sirova | lipanj - studeni / šume |
Amanita cesarea | blagva | cijela gljiva | kuhana, sirova | lipanj - listopad / šume |
Craterellus cornucopioides | crna trubača | cijela gljiva | svježa, sušena, kuhana | kolovoz - listopad / šume |
Morchela esculenta | smrčci | cijela gljiva | kuhani | travanj - lipanj / uz rijeke, pjeskovito tlo |
Lactarius deliciosus | rujnica | cijela gljiva | kuhana | kolovoz - studeni / šume |
Macrolepiota procera | velika sunčanica | klobuk | pohana ili kuhana | lipanj - listopad / šume |
Lepista nuda | modrikača | cijela gljiva | pohana ili kuhana | listopad - studeni/ šume |
Calocybe georgi | đurđevača | cijela gljiva | kuhana | travanj - svibanj / voćnjaci, rub šume |
Agaricus campestris | pečurka | cijela gljiva | kuhana ili pečena | srpanj - kolovoz / polja |
Russula virescens | golubača | cijela gljiva | kuhana, pečena, sirova | srpanj - kolovoz / šume |
Lactarius piperatus | paprena mliječnica | cijela gljiva | kuhana ili pečena | srpanj - kolovoz / šume |
Coprinus comatus | čupava gnojištarka | cijela gljiva | kuhana ili pečena | travanj - studeni/ polja, uz puteve, parkovi |
Lactarius volemus | presnac | cijela gljiva | kuhana ili pečena | srpanj - kolovoz / listopadne šume |
Marasmius oreades | vilin klinčac | cijela gljiva | kuhana ili pečena | srpanj - kolovoz / livade |
Armillaria tabescens | grmača | klobuk | kuhana ili pečena | srpanj - rujan / listopadne šume |
Armillaria melea | puza | klobuk | kuhana ili pečena | kolovoz - studeni / šume |
Grifola frondosa | zec gljiva | cijela gljiva | kuhana ili pečena | srpanj - listopad / šume |
Sarcodon imbricatum | srnjača | cijela gljiva | kuhana ili pečena | srpanj - studeni / šume |
Hydnum repandum | prosenjak | cijela gljiva | kuhana ili pečena | srpanj - studeni / šume |
Leccinum aurantiacum | turčin | klobuk | kuhana ili pečena | srpanj - studeni / šume |
Lycoperdon perlatum | tikvasta puhara | cijela gljiva | kuhana ili pečena | lipanj - studeni / šume |
Rozites caperata | ciganček | cijela gljiva | kuhana ili pečena | lipanj - studeni / šume |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.