Édeskömény
növényfaj / From Wikipedia, the free encyclopedia
Az édeskömény (Foeniculum vulgare) a zellerfélék (Apiaceae, régebben Umbelliferae) népes családjából a Foeniculum növénynemzetség legelterjedtebb és legismertebb tagja.
Édeskömény | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Virágzó édeskömény | ||||||||||||||
Rendszertani besorolás | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Tudományos név | ||||||||||||||
Foeniculum vulgare Mill. | ||||||||||||||
Hivatkozások | ||||||||||||||
A Wikifajok tartalmaz Édeskömény témájú rendszertani információt. A Wikimédia Commons tartalmaz Édeskömény témájú médiaállományokat és Édeskömény témájú kategóriát. | ||||||||||||||
Egyéb elnevezései gumós kömény, firenzei kömény, ánizskapor, vezérkapor (Balaton déli partján), fennel,[1] ismert olasz neve finocchio.[2]
A növény fűszer- és gyógynövény is. A fontosabb termesztett változatok:
- közönséges édeskömény (F. vulgare var. vulgare)[3],
- fűszer (édes) édeskömény[3] vagy római édeskömény[4] (F. vulgare var. dulce) és
- az olasz édeskömény[4] vagy gumós édeskömény[3] (F. vulgare var. azoricum).
Különböző változatai nem tévesztendők össze sem a fűszerköménnyel (Carum carvi), sem az összeállításunkban a különösen megtévesztő rómaikömény néven tárgyalt (de gyakran római köménynek írt) és főképp a keleti konyhákban általános Cuminum cyminum (borsoskömény, egyiptomikömény stb.) fűszernövénnyel.[5] A két, nem a kömény (Carum) nemzetségbe sorolt faj és különösen terméseik ízei egymástól és a fűszerköményétől is karakteresen eltérnek; összekeverésük alapvető konyhai kudarcok alapja.[1]