Kocshudzsang
koreai csiliszósz / From Wikipedia, the free encyclopedia
A kocshudzsang (hangul: 고추장) a koreai gasztronómia elengedhetetlen ételízesítője, mely vörös csilipaprikából, ragacsos rizslisztből, árpamalátából és fermentált, porrá tört szójababból készül. A kocshudzsangot salátákhoz, húsokhoz, levesekhez és ragukhoz is felhasználják. A töndzsang és a kandzsang mellett a legfontosabb és leggyakrabban használt ételízesítő.[1] Kapható dobozos és üveges formában is, előre gyártva, de továbbra is készítenek házilag is kocshudzsangot.[2] Számos változata létezik, nemcsak csípősség szerint, de hozzákevert egyéb ízesítők alapján is.[3]
Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek. |
Gyors adatok
고추장 kocshudzsang | |
Egy üveg koreai kocshudzsang | |
Típus | ételízesítő |
Nemzet, ország | Korea |
Alapanyagok | árpamaláta, ragacsos rizsliszt, fermentált szójababpor, őrölt vörös csilipaprika, só |
Ismertebb receptek | Kocshudzsang recept angolul, videóval |
A Wikimédia Commons tartalmaz 고추장 kocshudzsang témájú médiaállományokat. |
Bezárás