Méz
méhek által termelt élelmiszer / From Wikipedia, the free encyclopedia
Méznek nevezzük a méhek által növényi nektárból vagy élő növényi nedvekből, illetve növényi nedveket szívó rovarok által élő növényi részek kiválasztott anyagából gyűjtött természetes édes anyagot, amelyet a méhek begyűjtenek, saját anyagaik hozzáadásával átalakítanak, raktároznak, dehidratálnak és lépekben érlelnek.[1]
Ehhez a szócikkhez további forrásmegjelölések, lábjegyzetek szükségesek az ellenőrizhetőség érdekében. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts a szócikk fejlesztésében további megbízható források hozzáadásával. |
Energia 304 kcal 1272 kJ | |
Szénhidrátok | 82.4 g |
---|---|
- Cukrok 82.12 g | |
- Étkezési rostok 0.2 g | |
Zsír | 0 g |
Fehérje | 0.3 g |
Víz | 17.10 g |
Riboflavin (B2-vitamin) 0.038 mg | 3% |
Niacin (B3-vitamin) 0.121 mg | 1% |
Pantoténsav (B5-vitamin) 0.068 mg | 1% |
B6-vitamin 0.024 mg | 2% |
Folsav (B9-vitamin) 2 μg | 1% |
C-vitamin 0.5 mg | 1% |
Kalcium 6 mg | 1% |
Vas 0.42 mg | 3% |
Magnézium 2 mg | 1% |
Foszfor 4 mg | 1% |
Kálium 52 mg | 1% |
Nátrium 4 mg | 0% |
Cink 0.22 mg | 2% |
100 g-ra (kb. 5 evőkanál) levetítve A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis |
Ennek értelmében a méz eredete szerint kétféle lehet: virágméz (nektárból származó) és mézharmatméz (növényi nedveket szívó rovarok – Hemiptera – által az élő növényi részek kiválasztott anyagából vagy nedvéből nyert méz).
A méz édes ízét a nem kristályosodó gyümölcscukor adja meg, azt pedig, hogy milyen zamatú lesz, azok az illóolajparányok határozzák meg, melyeket a különféle virágok nektárjai adnak, amit a méhek összegyűjtöttek. A méz színe idővel sötétedik, csökken az aroma gazdagsága, az enzimek és az illóanyagok mennyisége, ezért tanácsos frissen (egy éven belül) elfogyasztani. Ennek ellenére a méz nem romlik meg, még több ezer éves leletek is mérgezés nélkül elfogyaszthatók.