belgiumi trappista sörfajta From Wikipedia, the free encyclopedia
A Rochefort sörök a trappista sörök közé tartoznak. A sört a belgiumi Rochefort városban található Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy apátság sörfőzdéjében gyártják.
Az apátságban jelenleg kb. 20 szerzetes él, közülük 5 foglalkozik a sörkészítéssel. Az apátság elődjét a 13. században alapították, és a sörfőzés első említése 1595-ből maradt fenn. A napóleoni háborúk során az apátságot súlyos károk érték, 1887-ben állították helyre és akkor építették a jelenleg is használt épületeket. Ma a sörfőzde kapacitása 300 hektoliter hetente, kb. 18000 hl évente.
A szerzetesek háromfajta sör előállításával foglalkoznak:
Mind a három felső erjesztésű trappista sör. A szerzetesek gondosan őrzik a sörök receptjét és a gyártási folyamat titkait, a sörfőzde nem látogatható és ezért nagyon kevés információ ismert arról, hogy hogyan és miből készítik a söröket. Annyi ismert, hogy a recept mindhárom sörfajtánál azonos, vagyis ugyanazon összetevőkből főzik eltérő alkoholtartalommal. A sörfőzéshez a vizet a kolostor falain belül található forrásból szerzik.
Sok hasonló, erős belga sörhöz hasonlóan a Rochefort sörök is jól tűrik a tárolást, a magasabb alkoholtartalom miatt akár 5 évig is gond nélkül tárolhatók. A többi trappista sörfőzdéhez hasonlóan a szerzetesek a sörgyártásból származó bevételt a kolostor fenntartására, illetve jótékony célokra fordítják. Mivel nem céljuk a profitmaximalizálás, nem törekszenek minél több sör előállítására, bár Belgiumban gyakorlatilag gond nélkül beszerezhetők a sörök (a Rochefort 6 kivételével, ami ott is ritkaságnak számít).
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.