Torma - Wikiwand
For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for Torma.

Torma

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

Infobox info icon.svg
Torma
Természetvédelmi státusz
Nem fenyegetett
 
 
 
 
 
 
Rendszertani besorolás
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Csoport: Valódi kétszikűek (eudicots)
Csoport: Rosidae
Csoport: Core eudicots
Csoport: Eurosids II
Rend: Keresztesvirágúak (Brassicales)
Család: Káposztafélék (Brassicaceae)
Nemzetség: Armoracia
Faj: A. rusticana
Tudományos név
Armoracia rusticana
P.G. Gaertn., B. Mey. & Scherb (1800)
Hivatkozások

A Wikifajok tartalmaz Torma témájú rendszertani információt.

A Wikimédia Commons tartalmaz Torma témájú médiaállományokat és Torma témájú kategóriát.

A torma (Armoracia rusticana) egy gyógy- és fűszernövény. Népies neve: közönséges torma, csípős torma.

Tartalma

A jellegzetes csípős ízért felelős allil-izotiocianát gyökerének reszelésekor szabadul fel: a mirozináz enzim a szinigrint allil-izotiocianáttá alakítja.

Ezen kívül kalciumot, nátriumot, magnéziumot és C-vitamint is tartalmaz.

Felhasználása

Eredetileg gyógynövényként termesztették, csak később vált a marhasültek, füstölt és főtt sonkák ízesítőjévé. Használjuk még kolbászokhoz, főtt sertés- és marhahúsokhoz, savanyúságok tartósításánál is.

Fiatal levele salátába kitűnő. A gyökeréből készített szószt marhasültekhez, füstölt húsokhoz és halételekhez használják. A reszelt torma felhasználható még káposztasalátába, mártások, és majonéz ízesítésére. Reszelt gyökerét mindennap ehetjük, étvágygerjesztő, gyomorjavító, elősegíti az emésztést, és a vérkeringést is előnyösen befolyásolja.

Csípős aromáját hetekig megőrzi, várandós anyák, vesebetegek nagy mennyiségben ne fogyasszák.

Gyermekeknek reszelt almával keverten adható.

Termesztése

Kiásáskor a vastag gyökereket használjuk fel, a vékony mellékgyökereket újra elültetve szaporíthatjuk.

További információk

Tormagyökér
Tormagyökér
{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}}
Torma
Listen to this article