Dinátrium-tartarát

A dinátrium-tartarát a borkősav nátriummal alkotott vegyülete. Képlete: (Na₂C₄H₄O₆). Fehér kristályok formájában fordul elő.

További információk Kémiai azonosítók, Kémiai és fizikai tulajdonságok ...

Természetes úton egyes gyümölcsökben is előfordul, ipari mennyiségben a bortermelés melléktermékéből, a szőlő héjából állítják elő.

Az élelmiszeriparban emulgeálószerként, savanyúságot szabályozó anyagként és antioxidánsként alkalmazzák.

Sok élelmiszerben megtalálható, elsősorban cukrászipari termékekben, gyümölcsitalokban, kolbászokban, margarinokban és zselatinban.

Élelmiszerek esetén a napi maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg.

A szervezetben egyáltalán nem szívódik fel, a vizelettel távozik.

A dinátrium-tartarát legelterjedtebb neve a nátrium-tartarát, mely valójában egy igen hasonló vegyületet, a mononátrium-tartarátot jelöl.

Források