Nátrium-foszfát

A nátrium-foszfát (más néven trinátrium-foszfát vagy trisó) a foszforsav nátriummal alkotott sója. Általában fehér por formájában kapható. Képlete: Na₃PO₄. Vízben igen jól oldódik, hidrolízise lúgos oldatot hoz létre. Zsíroldószerként széles körben alkalmazzák.

Nátrium-foszfát
Trinátrium-foszfát-dodekahidrát
IUPAC-név	Trinátrium-foszfát
Kémiai azonosítók
CAS-szám	7601-54-9
PubChem	24243
ChemSpider	22665
EINECS-szám	231-509-8
KEGG	D09000
ChEBI	37583
RTECS szám	TC9575000
ATC kód	, A06AD17, A06AG01, B05XA09, V10XX01 (32P)
Gyógyszer szabadnév	sodium phosphate
SMILES	[O-]P(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI	1S/3Na.H3O4P/c;;;1-5(2,3)4/h;;;(H3,1,2,3,4)/q3*+1;/p-3
InChIKey	RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K
Gmelin	13228
UNII	SX01TZO3QZ
ChEMBL	CHEMBL363100
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	Na3PO4
Moláris tömeg	380,1243 g/mol
Sűrűség	1,620 g/cm³, szilárd
Olvadáspont	73,5 °C (elbomlik)
Oldhatóság (vízben)	1,5 g/100 ml (0 °C)
Lúgosság (pKb)	2,23
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet	trigonális
Veszélyek
EU osztályozás	Irritatív (Xi)[1]
R mondatok	R36/37/38[1]
S mondatok	S25[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Élelmiszerekben savanyúságot-szabályozó anyagként, emulgeálószerként, valamint térfogatnövelőként használják. Élelmiszeripari alkalmazásakor E339 néven használják, mely mind a három nátrium-foszfátot tartalmazza (mononátrium-foszfát, dinátrium-foszfát, trinátrium-foszfát).

Felhasználása

• Régebben háztartási tisztítószerekben, főleg vízlágyítóként alkalmazták, de mivel a természetes vizekbe jutó foszfáttartalmú tisztítószerek erős algásodást okoztak, ezért ezt a felhasználási módot az 1970-es évek óta nem alkalmazzák. Általában mosószódával (nátrium-karbonáttal) helyettesítik.

• Élelmiszerek esetében csomósodást gátló anyagként, savanyúságot szabályozó anyagként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. Sok élelmiszerben megtalálható. Ismert mellékhatása nincs, de a napi maximum beviteli mennyisége 70 mg/testtömeg-kilogrammban van korlátozva, mert a trinátrium-foszfátot alkotó foszforsav erős kalcium-megkötő képessége miatt a szervezetből kalciumot von el.
• Penészedésgátló alapanyag szódabikarbónával és mosószódával keverve (szabadalom szám: CA 2504014 C)

• A gőzkazánok póttápvizébe trisóoldatot adagolnak a maradékkeménység eltávolítása és a pH beállítása céljából.

Egyéb nátrium-foszfátok

Mononátrium-foszfát

• Képlete: NaH₂PO₄
• Moláris tömeg: 119,97 g/mol
• Alkoholban nem, vízben jól oldódik.
• Megjelenése: fehér por, vagy színtelen kristályok

Az élelmiszeriparban a trinátrium-foszfáttal és a dinátrium-foszfáttal alkotott keverékként, E339 néven alkalmazzák.

Dinátrium-foszfát

• Képlete: Na₂HPO₄
• Erősen higroszkópos

Az élelmiszeriparban a trinátrium-foszfáttal és a mononátrium-foszfáttal alkotott keverékként, E339 néven alkalmazzák.