Szentjánoskenyér-liszt

A szentjánoskenyér-liszt (E410) egy élelmiszeripari adalékanyag, melyet a mediterrán térségben élő szentjánoskenyérfa magjából (Ceratonia siliqua L.) állítanak elő.

• Kémiai szerkezetét tekintve poliszacharid.
• Képlete: C₂₇H₄₂NO₂ Cl
• CAS száma: 9000-40-2

A szentjánoskenyérfa termése

Az élelmiszeriparban térfogatnövelőként, stabilizálószerként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák. Napi maximum beviteli mennyiség nincs meghatározva, bár extrém nagy adag elfogyasztása esetén puffadás léphet fel. Ezt a bélflóra által okozott erjedés okozza.

Rákkeltő hatást nem mutattak ki.^[1][2]