Thügim

A thügim (hangul: 튀김) a korea gasztronómiában a bő olajban, bundában vagy anélkül sütött ételeket jelöli.^[1][2] Zöldségeket, tenger gyümölcseit és mandut is készítenek ilyen módon. Az így készült zöldségfélék elnevezése pugak.^[3] Szójaszószba vagy ttokpokki-szószba mártogatva fogyasztják.^[2]

Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.

튀김 thügim
koguma thügim, olajban sütött édesburgonya
Típus	pancshan
Nemzet, ország	Korea

Készítése

A tempurához hasonlóan a sütnivalót liszt, tojás, víz és só keverékéből álló híg tésztában megforgatják, majd 170–190 C°-os, forró, bő olajban kisütik.^[1] Másik módja a sütésnek, hogy tészta helyett előre elkészítve kapható, ízesített morzsakeverékbe forgatják az előzőleg tojásba mártott sütnivalót.^[4]