Վելուտե
From Wikipedia, the free encyclopedia
Վելուտե (ֆր.՝ velouté), ռուի և արգանակի վրա հիմնված սոուս։ Ներկայացվել է 19-րդ դարում Մարի Անտուան Կարեմի կողմից՝ որպես ֆրանսիական խոհանոցի չորս հիմնական սոուսներից մեկը՝ բեշամելի, էսպանյոլի և ալեմանդի սոուսների հետ միասին։ Ավելի ուշ, Օգյուստ Էսկոֆիեի շնորհիվ, նրանց ավելացել են տոմատի սոուսը, մայոնեզը, հոլանդական սոուսը։
Արագ փաստեր Վելուտե, Տեսակ ...
Տեսակ | մայր սոուս |
---|---|
Ենթատեսակ | white sauce? |
Առաջացման երկիր | Ֆրանսիա |
Հիմնական | roux? և արգանակ |
Velouté sauce Վիքիպահեստում |
Փակել