Daging asap

Daging asap adalah metode mengolah daging merah (dan ikan) yang berasal dari zaman prasejarah. Tujuannya adalah untuk mengawet bahan makanan yang kaya protein ini yang dapat cepat rusak dalam waktu yang lama. Terdapat dua mekanisme untuk cara pengawetan ini: dehidrasi dan sifat-sifat antibakteria asap yang dapat diserap. Pada zaman sekarang, rasa makanan asap yang meningkat menjadikannya hidangan dalam banyak kebudayaan.

Daging asap
Daging asap
Jenis	Daging atau ikan, atau roti lapis
Bahan utama	Daging: daging merah atau ikan Roti lapis: roti, daging asap, dan bahan-bahan lainnya
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Daging asap

Diagram rumah asap untuk memproduksi daging asap pada abad ke-17

Referensi

• "The Definitive Guide to Buying A Smoker". Diakses tanggal 2014-02-03.^{[pranala nonaktif permanen]}