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biscotto turco Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
Il Beypazarı kurusu (tr. dal turco: "Secco di Beypazarı") è un biscotto tipico prodotto nel distretto di Beypazarı della provincia di Ankara, in Turchia. I suoi ingredienti sono: farina, latte, burro, lievito fresco, sale, margarina, cannella e facoltativamente sbriciolatura.[1]. A causa della sua durezza, esiste un tipo più morbido chiamato "bagnato secco". Prodotto solo a Beypazarı, il tipo secco conserva la sua freschezza per un anno. Ogni anno ne vengono prodotte circa 2.000 tonnellate.
Beypazarı kurusu | |
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Beypazarı Kurusu | |
Origini | |
Luogo d'origine | Turchia |
Regione | Regione dell'Anatolia Centrale |
Zona di produzione | Distretto di Beypazarı |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali | farina, latte, burro, lievito fresco, sale, margarina, cannella |
La cottura avviene in forni in pietra alimentati da legna di rovere. L'essiccazione avveniva in passato in fornaci di pietra, ma oggi si effettua in forni elettrici.[1] Dopo la cottura, il biscotto viene conservato nel forno per 12-14 ore.
Il Beypazarı kurusu ha pochissimo zucchero, con una dolcezza appena percettibile. Si tratta di un tipico alimento da prima colazione e viene accompagnato da tè turco, soprattutto nella regione centrale del paese (Anatolia Centrale) dove viene offerto in vendita nei mercati e supermercati.
L'Istituto dei brevetti turco ha richiesto l'indicazione geografica tipica per il Beypazarı Kurusu nel 2002.[1] Il processo di registrazione è stato completato nel 2013.[2]
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