Maltolo
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Il maltolo è un composto organico presente in natura principalmente utilizzato come esaltatore di sapidità. Si trova nella corteccia di larice, negli aghi di pino e nel malto arrostito (da cui prende il nome). È una polvere bianca cristallina, solubile in acqua calda, cloroformio e altri solventi polari.
Fatti in breve Nome IUPAC, Nomi alternativi ...
Maltolo | |
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Nome IUPAC | |
3-idrossi-2-metil-4H-piran-4-one | |
Nomi alternativi | |
Acido larixinico; Palatone; Veltolo | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C6H6O3 |
Numero CAS | 118-71-8 |
Numero EINECS | 204-271-8 |
PubChem | 8369 |
SMILES | O=C1C=COC(C)=C1O |
Proprietà chimico-fisiche | |
Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,348 g/cm³ |
Temperatura di fusione | 161-162 |
Indicazioni di sicurezza | |
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