Baharat

Il Baharat (in arabo بهارات‎^?; cioè spezie) è una miscela di spezie finemente tritate usata nella cucina libanese, siriana, giordana, palestinese, israeliana e genericamente mediorientale.

Baharat

Uso culinario

È utilizzata per aromatizzare piatti di carne (agnello, montone, manzo, pollo), pesce o nelle zuppe.

Composizione

Gli ingredienti del baharat del Golfo

Come ogni miscela di spezie ha moltissime varianti etniche o familiari; è però possibile individuare alcune miscele tradizionali a diffusione locale:

• Miscela classica: pimento, pepe nero, chiodo di garofano, cannella, cardamomo, coriandolo, carvi, noce moscata, paprica.
• Miscela turca: alla miscela classica si aggiunge menta.
• Miscela tunisina: alla miscela classica si aggiungono petali di rosa.
• Kebsa o Baharat del golfo: miscela usata nel golfo persico. Alla miscela classica si aggiungono lime essiccato (loomi) e zafferano.

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Collegamenti esterni

• http://www.theepicentre.com/Spices/baharat.html^{[collegamento interrotto]}

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