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Prospettiva

Bivongi (vino)

Vino DOC della Calabria Da Wikipedia, l'enciclopedia libera

Bivongi (vino)
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Il Bivongi è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Catanzaro e Reggio Calabria.

Dati rapidi Bivongi Disciplinare DOC, Stato ...
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Zona di produzione

La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:

Provincia di Catanzaro

Storia

Tecniche di produzione

Il Bivongi DOC Rosso Riserva, deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni.[2]

Disciplinare

Il Bivongi DOC è stato istituito con DM 24 maggio 1996 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 131 del 6 giugno 1996.

Successivamente è stato modificato con:

  • DM del 4 luglio 2005 G.U. 160 – 12 luglio 2005;
  • DM del 6 giugno 2011 G.U. 143 – 22 giugno 2011;
  • DM del 30 novembre 2011 G.U. 295 – 20 dicembre 2011 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
  • La versione in vigore è stata approvata con DM del 7 marzo 2014 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP[1].
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Tipologie

Riepilogo
Prospettiva

Bivongi rosso

Thumb
Rosso del 2009
uvaggioGaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50%
Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50%
Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10%
Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15%
titolo alcolometrico minimo12,00% vol.
acidità totale minima4,5 g/l.
estratto secco minimo20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro120 q.
resa massima di uva in vino70 %

Affinamento fino al gennaio dell'anno successivo alla vendemmia.

Caratteri organolettici

  • Aspetto: rosso rubino, rosso granato;[3]
  • Olfatto: vinoso, caratteristico, delicato;[3]
  • Gusto: secco, armonico, piacevole.[3]

Abbinamenti consigliati

Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.[3]

Bivongi bianco

uvaggioGreco bianco, Guardavalle, Montonico bianco 30-50%
Malvasia bianca, Ansonica 30-50%
titolo alcolometrico minimo10,50% vol.
acidità totale minima4,5 g/l.
estratto secco minimo15,00 g/l
resa massima di uva per ettaro130 q.
resa massima di uva in vino70 %

Caratteri organolettici

  • Aspetto: giallo paglierino;[4]
  • Olfatto: piacevole, caratteristico;[4]
  • Gusto: secco, armonico;[4]

Abbinamenti consigliati

Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.[4]

Bivongi rosato

uvaggioGaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50%
Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50%
Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10%
Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15%
titolo alcolometrico minimo11,50 % vol.
acidità totale minima4,5 g/l.
estratto secco minimo16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro120 q.
resa massima di uva in vino70 %

Caratteri organolettici

  • Aspetto: rosa cerasuolo;[5]
  • Olfatto: vinoso, caratteristico;[5]
  • Gusto: secco, piacevole.[5]

Abbinamenti consigliati

Primi piatti, carni bianche.[5]

Bivongi Riserva

uvaggioGaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50%
Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50%
Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10%
Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15%
titolo alcolometrico minimo12,50% vol.
acidità totale minima4,5g/l.
estratto secco minimo20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro120 q.
resa massima di uva in vino70 %

Caratteri organolettici

  • Aspetto: rosso rubino, rosso granato;[6]
  • Olfatto: vinoso, caratteristico, delicato;[6]
  • Gusto: secco, armonico, piacevole.[6]

Abbinamenti consigliati

Carne arrosto o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.[6]

Bivongi novello

uvaggioGaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50%
Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50%
Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10%
Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15%
titolo alcolometrico minimo12,00% vol.
acidità totale minima4,5 g/l.
estratto secco minimo20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro120 q.
resa massima di uva in vino70%

Caratteri organolettici

  • Aspetto: rosso rubino;[7]
  • Olfatto: delicato, vinoso, fruttato;[7]
  • Gusto: secco, morbido, fresco, armonico.[7]

Abbinamenti consigliati

Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.[7]

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Note

Collegamenti esterni

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