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Catechina
composto chimico Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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Le catechine sono composti incolori che si ossidano facilmente, dando origine a imbrunimenti (per esempio nei vini) e sono astringenti, cioè fanno precipitare delle proteine della saliva facendo sentire il palato ruvido (come succede mangiando frutta acerba).
Questa voce o sezione sugli argomenti composti aromatici e chimica degli alimenti non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.
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Il tè (estratto dalla Camellia sinensis) è ricco di catechine.
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Voci correlate
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su catechina
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