Luteina

Nella codifica europea degli additivi alimentari, la luteina (o E161b) è una xantofilla, di formula C₄₀H₅₆O₂, corrispondente a quella del beta carotene con due gruppi ossidrilici negli anelli terminali.

Luteina
Nome IUPAC
β,ε-carotene-3,3'-diolo
Abbreviazioni
E161b
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C40H56O2
Massa molecolare (u)	568,871
Aspetto	Solido cristallino arancione
Numero CAS	127-40-2
Numero EINECS	204-840-0
PubChem	5281243
DrugBank	DBDB00137
SMILES	CC1=C(C(CC(C1)O)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC2C(=CC(CC2(C)C)O)C)C)C
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	insolubile
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	--- [1]

Dal punto di vista commerciale la principale fonte di luteina è costituita dai fiori di Tagetes erecta. La luteina sotto forma di diestere palmitico (Helenen o Helenium) è contenuta nei petali di questi fiori, ampiamente coltivati allo scopo nell'America Latina, e ne viene estratta con solvente. L'estratto ha una concentrazione del 5-15% e può essere usato tal quale o sottoposto a saponificazione per ottenere la luteina sotto forma di alcol libero.