Garda (vino)

Garda è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella zona del lago di Garda, tra le provincie di Verona e Mantova. Non va confusa con le altre DOC Garda Colli Mantovani e Riviera del Garda Classico (quest'ultima ha assorbito l'intera area del Garda classico).

Garda Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Lombardia  Veneto
Data decreto	8 ottobre 1996
Tipi regolamentati
Barbera Cabernet Cabernet sauvignon Cabernet franc Chardonnay Cortese Corvina Garganega Marzemino Merlot Pinot bianco Pinot grigio Pinot nero Riesling Riesling italico Rosato Sauvignon Tai Classico bianco Classico rosso Classico rosso novello Classico rosso superiore Classico chiaretto Classico Groppello Classico Groppello riserva
Fonte: catalogoviti.politicheagricole.it[1]

Zona di produzione

La zona di produzione comprende i seguenti comuni lombardi e veneti:

• in provincia di Verona, l’intero territorio dei comuni di Bardolino, Castelnuovo del Garda, Cazzano di Tramigna, Garda, lllasi, Lazise, Mezzane, Montecchia di Crosara, Roncà, Sant'Ambrogio Valpoticella, S. Giovanni Ilarione, San Pietro in Cariano, Tregnago, e parte dei comuni di Affi, Badia, Calavena, Brentino Belluno, Bussolengo, Caldiero, Caprino Veronese, Cerro, Cavaion, Colognola ai Colli, Costermano, Dolcè, Fumane, Grezzana, Lavagno, Marano, Monteforte d'Alpone, Negrar, Pastrengo, Pescantina, Peschiera, Rivoli, San Bonifacio, San Martino B.A., San Mauro di Saline, Soave, Sommacampagna, Sona, Torri dei Benaco, Valeggio sul Mincio, Verona, Vestenanuova, Villafranca.

• in provincia di Mantova, l'intero territorio dei comuni di Monzambano, Ponti sul Mincio, e parte dei comuni di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Solferino e Volta Mantovana.

• comprendeva inoltre la sottozona "Classico" in provincia di Brescia, composta dei terreni vitati presenti nei comuni di Limone sul Garda, Tremosine, Tignale, Gargnano, Vobarno, Toscolano Maderno, Gardone Riviera, Salò, Roè Volciano, Villanuova sul Clisi, Gavardo, S. Felice del Benaco, Puegnago, Muscoline, Manerba del Garda, Polpenazze, Moniga del Garda, Soiano del lago, Calvagese della Riviera, Padenghe sul Garda, Bedizzole, Lonato, Desenzano del Garda, Pozzolengo Sirmione.^[1]

Storia

L'invenzione del Chiaretto si ricondurrebbe ad un'idea di Pompeo Gherardo Molmenti, il quale volle produrre un vino di color rosa vivo, ispirandosi a rinomati vini francesi. Nella propria villa di Moniga del Garda selezionò le uve riponendole a maturare nel solaio, dopodiché le pigiò e le rimosse prontamente dalla vinaccia, praticando una fermentazione in bianco. Giosuè Carducci fu tra i primi ospiti del Molmenti che poterono assaporare la sua nuova creazione.^{[senza fonte]}

Per andare incontro alle esigenze di mercato, il Consorzio di tutela, nel febbraio 2024, approva la modifica al disciplinare per abbassare la gradazione alcolica minima della tipologia "Garganega" portandola a 8,5 gradi. Tale modifica in seguito sarà sottoposta al parere del "Comitato Vini".^[2]

Indicazioni aggiuntive

Sulle etichette può figurare l'indicazione dell’annata di produzione.

Sono consentite le indicazioni geografiche aggiuntive Moniga, Raffa e Picedo Mocasina.

Disciplinare

La DOC Garda è stata istituita con DM 08.10.1996, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 262 del 08.11.1996
Successivamente è stato modificato con

• DM 21.10.1997gg.mm.aaaa, GU 286 del 09.12.1997
• DM 26.10.1998, GU 258 del 04.11.1998
• DM 06.04.2005, G.U. 91 del 20.04.2005
• DM 18.10.2007, G.U. 251 del 27.10.2007
• DM 26.06.2009, G.U. 158 del 10.07.2009
• DM 30.11.2011, G.U. 295 del 20.12.2011
• D.M. 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
• Nel 2017 la sottozona "Classico" è stata scorporata per entrare a far parte della DOC Riviera del Garda Classico

La versione in vigore è stata approvata con D.M. 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf^[1]

Tipologie

Barbera

uvaggio	Barbera per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Cabernet

uvaggio	Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Carmenère, anche congiuntamente, per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Cabernet sauvignon

uvaggio	Cabernet sauvignon per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Cabernet franc

Il disciplinare non ne definisce le caratteristiche al consumo.

uvaggio	Cabernet franc per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	% vol.
acidità totale minima	g/l.
estratto secco minimo	g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Chardonnay

Sono previste le versioni frizzante, etichettata obbligatoriamente "Garda frizzante", e spumante.

	Chardonnay	Garda frizzante	spumante
uvaggio	Chardonnay per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.	10,00% vol.	10,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.		5.0 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l	13,00 g/l.	13,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Cortese

uvaggio	Cortese per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	15,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.
resa massima di uva in vino	70%

Corvina

uvaggio	Corvina per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Garganega

È prevista la versione frizzante, etichettata obbligatoriamente "Garda frizzante"

	Garganega	Garda frizzante
uvaggio	Garganega per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.	10,00% vol
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l.	13,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	160 q.
resa massima di uva in vino	70%

Marzemino

uvaggio	Marzemino per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Merlot

uvaggio	Merlot per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Pinot bianco

È prevista la versione spumante

	Pinot bianco	spumante
uvaggio	Pinot bianco per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.	5,50 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l	13,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	130 q.
resa massima di uva in vino	70%

Pinot grigio

uvaggio	Pinot grigio per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	150 q.
resa massima di uva in vino	70%

Pinot nero

uvaggio	Pinot nero per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	70%

Riesling

È prevista la versione spumante.

	Riesling	spumante
uvaggio	Riesling per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.	11,00% vol
acidità totale minima	4,5 g/l.	5,50 g/l
estratto secco minimo	14,00 g/l	13,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Riesling italico

È prevista la versione spumante, della quale il disciplinare non riporta le caratteristiche

uvaggio	Rieling italico per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Sauvignon

uvaggio	Sauvignon per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70%

Tai

uvaggio	Tai per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	10,50% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	14,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	140 q.
resa massima di uva in vino	70%

Tipologie scorporate

Classico bianco

uvaggio	Riesling e Riesling italico, anche congiuntamente, per almeno il 70%
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	5,0 g/l.
estratto secco minimo	15,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico rosso

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina.

uvaggio	Groppello per almeno il 30%, Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	4,5 g/l
estratto secco minimo	20,00
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico rosso novello

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina.

uvaggio	Groppello per almeno il 30%, Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	21,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico rosso superiore

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina.

uvaggio	Groppello per almeno il 30%, Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	21,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	100 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico chiaretto

Vigneti a Picedo di Polpenazze del Garda

È prevista la versione spumante, obbligatoriamente etichettata come Garda rosé
Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina.

	Classico chiaretto	Garda rosé
uvaggio	Groppello per almeno il 30%, Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.
titolo alcolometrico minimo	11,50 % vol.
acidità totale minima	5,0 g/l.
estratto secco minimo	16,00 g/l	15,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%
residuo zuccherino massimo		49 gr/l.

Classico Groppello

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Mocasina e Groppellone.

uvaggio	Groppello per almeno l'85%.
titolo alcolometrico minimo	11,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	20,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	110 q.
resa massima di uva in vino	68%

Classico Groppello riserva

Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Mocasina e Groppellone.

uvaggio	Groppello per almeno l'85%
titolo alcolometrico minimo	12,00% vol.
acidità totale minima	4,5 g/l.
estratto secco minimo	21,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	100 q.
resa massima di uva in vino	68%