Macarrones de busa

I macarrones de busa sono tipici maccheroni dalla forma allungata creati mediante l’uso della busa, ossia il ferretto che le donne sarde anticamente utilizzavano per fare la maglia e ottenuto lavorando la sfoglia (ottenuta impastando acqua, semola e sale). Erano un piatto destinato ai giorni di festa. Possono essere conditi con sugo di carne, con sugo di funghi, alla ricotta, con aglio e pomodoro. Nati nel nuorese, attualmente son prodotti un po’ in tutte le parti delle Sardegna, con varianti nella preparazione e nel servire il piatto finito.

Macarrones de busa
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sardegna
Diffusione	Nuorese
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	acqua , semola di grano duro , rimacinato di semola

Sono in pochi, al giorno d’oggi a conoscere la preparazione manuale, la quale richiede un’ora di preparazione per circa un chilo di prodotto nelle mani di persone qualificate.

Collegamenti esterni

• Maccarones de busa, su sardegnaturismo.it.
• Sebadas (o seatas) - Macarones de busa, su forumitmondo.it. URL consultato il 10 luglio 2007 (archiviato dall'url originale il 14 maggio 2006).
• Maccarones de Busa - Ricetta base, su ricettesardegna.it.

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