Mirin

Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina. Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso.

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Mirin
Ciotola di mirin
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	bevanda
Ingredienti principali	riso liquore di riso

Utilizzo

Il mirin è un elemento culinario indispensabile per la cucina giapponese: è infatti l'elemento fondamentale per la marinatura e la cottura del teriyaki, per la preparazione dei brodi di base e per la salsa a condimento dell'anguilla arrosto.^[1][2]

Esistono in commercio tre tipi di mirin^[3] differenti per la durata del processo di produzione e del grado alcolico finale:

• Hon Mirin: il "vero mirin", quello con la gradazione alcolica più alta (14%)
• Shio Mirin: ha un grado alcolico massimo di 1,5%
• Shin Mirin: detto anche "condimento al mirin", praticamente non alcolico (meno dell'1%) e dal sapore più delicato