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Montecompatri-Colonna
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Montecompatri-Colonna o Montecompatri o Colonna è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Roma.
Zona di produzione
La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti in tutto il territorio di Colonna e parte di Monte Compatri, Zagarolo e Rocca Priora.
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare
La DOC è stata approvata con 29.05.1973 G.U. 212
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 19.10.1987 G.U. 104
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
Montecompatri-Colonna
Sono previste le versioni "secco", "frizzante" e "superiore".
| uvaggio | Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Lazio, massimo 70% Trebbiano toscano, Trebbiano verde, Trebbiano giallo, minimo 30% Bellone e Bombino, massimo 10% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol (superiore 12,00% vol) |
| acidità totale minima | 4,50 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
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