Peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono un piatto tipico della cucina di molti paesi. Vengono svuotati e farciti con un ripieno che può contenere, a seconda dei casi, carne macinata, formaggio, olive, capperi, acciughe sotto sale, uova e riso.^[1][2][3] In alcune preparazioni possono anche venire lasciati in ammollo nell'aceto per alcune ore prima della farcitura.^{[senza fonte]}

Peperoni ripieni
Origini
Altri nomi	Peperoni imbottiti
Luogo d'origine	Italia
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	peperoni e vari ingredienti per il ripieno

Nel mondo

Chile rellenos (peperoni ripieni messicani) impiattati

Gemistà macedone di peperoni

• In Piemonte i peperoni ripieni sono farciti con il seirass o il riso lessato.^[4] In alcune aree del Piemonte vi è anche una preparazione con ripieno di tonno, i peperoni vengono solitamente consumati come antipasto.^[5]
• In Lombardia, tipici del Bresciano sono i peperoncini verdi ripieni, piccoli e dal gusto particolare e intenso: la farcitura è a base di riso lessato, insaporito con paté di olive e basilico.^[6]
• Nel Sud Italia vengono consumati, a seconda della stagione, freddi o caldi^[7] contengono le alici, i capperi, il pangrattato, le olive e la salsa di pomodoro.^[4]
• Tra le altre zone dove questa pietanza è molto diffusa vi sono i Balcani^[8] o l'America Latina,^[9] dove si colloca la zona di origine del peperone.
• La gemistà, preparata in Grecia e paesi limitrofi, è un piatto a base di verdure ripiene che comprende tipicamente i peperoni. In altri casi le verdure farcite sono pomodori o zucchini.