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Salame ungherese
salume Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
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Il salame ungherese (téliszalámi) è un tipo di salume preparato macinando finemente un impasto composto da un terzo di carne magra di suino della razza Mangalica, un terzo di grasso (sempre di suino) e la parte restante da carne magra di bovino. La lavorazione include sale, pepe macinato, paprika, aglio pestato e macerato nel vino bianco.
L'impasto viene successivamente pressato in viscere di equino, dando origine ad insaccati delle dimensioni di 30-40 centimetri di lunghezza. Il procedimento finale prevede l'affumicatura (circa 12 ore), attribuendo al salame il caratteristico sapore e fragranza. La stagionatura è di 3-4 mesi.
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Voci correlate
Collegamenti esterni
- Scheda su Eurocarni, su pubblicitaitalia.com.
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