Sedani

I sedani sono un tipo di pasta di semola di grano duro prodotta industrialmente. Presentano forma cilindrica, non superano i 12 millimetri di lunghezza e possono essere lisci e rigati. Oltre che per le preparazioni in brodo e asciutte,^[1] si prestano per i pasticci al forno^[1] e i piatti a base di prodotti ittici.^[2] Quando le loro dimensioni sono di 4 millimetri prendono il nome di sedanini.^[1]

Sedani
Origini
Altri nomi	diavoletti,[1] fagiolini[1]
Luogo d'origine	Italia
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	semola di grano duro
Varianti	sedanini

In passato prendevano il nome di "zanne d'elefante". Si decise di rinominarli "sedani" quando venne bandito il commercio dell'avorio.^[3]