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Taco

cibo tradizionale della cucina messicana Da Wikipedia, l'enciclopedia libera

Taco
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I taco (pronuncia spagnola: [ˈtako]) sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais o di frumento (soprattutto nel Nord del Messico), contenenti condimenti di vari tipi.

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Taco (disambigua).
Disambiguazione – "Tacos" rimanda qui. Se stai cercando il singolo dei Little Big, vedi Tacos (singolo).
Fatti in breve Origini, Luogo d'origine ...
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Caratteristiche

Riepilogo
Prospettiva

Il taco tradizionale messicano utilizza tortilla di mais o di frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scaldate brevemente, mentre quelle comuni in altri paesi usano tortilla fritte al punto di essere croccanti (hard shell tacos), preparate industrialmente e vendute nei supermercati, spesso come parte di un pacchetto comprendente gli altri ingredienti necessari. I taco con le tortilla croccanti non vengono considerati come "messicani" in Messico, ma piuttosto un'invenzione tex-mex.

Il ripieno è anche molto differente. In Messico i veri taco vengono preparati con carne cotta in vari modi (è spesso usata quella di manzo), pesce, queso fundido (formaggio fuso), cipolla cruda, salsa di chili verde piccante, insalata e soprattutto limone verde e foglie di coriandolo (cilantro). Spesso vi si aggiunge crema (panna acida), pico de gallo, guacamole.

I taco "tex-mex" hanno un ripieno più standardizzato che consiste di carne macinata cotta in spezie considerate "messicane", formaggio grattugiato, pezzetti di pomodoro crudo, lattuga e salsa di pomodoro più o meno piccante.

Thumb
Un taco Tex-Mex

I taco croccanti sono un piatto diffusissimo, tipico della Tex-Mex, assolutamente da non confondere con i burrito che si differenziano dai taco soprattutto per il modo in cui viene usata la tortilla, letteralmente arrotolata attorno al condimento come a formare un grande involtino. Si possono preparare a casa, usando gli appositi ingredienti commerciali o comperare già pronti nei fast food.

Né il taco messicano né il taco croccante vanno confusi col taco indiano, diffuso nelle comunità indigene degli Stati Uniti.

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Taco a livello industriale

Negli USA è molto popolare una catena di fast food: la Taco Bell, i cui menù sono composti soprattutto di tacos e burritos. Recentemente, anche in America si sono diffusi i "soft taco", preparati con tortilla non croccanti; però questi ultimi utilizzano tortilla di farina di frumento, non quella di mais usata nei taco tradizionali.

Tipi di taco

1. Tacos al pastor 2. Tacos de canasta 3. Tacos dorados
4. Tacos de barbacoa 5. Tacos de carnitas 6. Tacos de guisado
7. Tacos de carne asada 8. Tacos de suadero 9. Tacos de pescado
10. Tacos de bistec 11. Tacos de cochinita 12. Tacos Gobernador
13. Tacos de Birria 14. Tacos de Camarón 15. Tacos árabes
16. Tacos de tripa 17. Tacos de cabeza 18. Tacos de cecina
19. Tacos placeros 20. Tacos de arrachera 21. Tacos de adobada
22. Tacos de lengua 23. Tacos de flor de jamaica 24. Tacos de ojo
25. Tacos veganos 26. Tacos mañaneros 27. Tacos de papa
28. Tacos dorados de pollo 29. Tacos campechanos 30. Tacos de alambre
31. Tacos de buche 32. Tacos de longaniza 33. Tacos de obispo
34. Tacos de marlin 35. Tacos de machitos

Voci correlate

Altri progetti

Collegamenti esterni

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