![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Glogg_orangskal.jpg/640px-Glogg_orangskal.jpg&w=640&q=50)
オレンジピール
ウィキペディア フリーな encyclopedia
![]() |
この項目では、オレンジの果皮について説明しています。その他の用法については「オレンジピール (曖昧さ回避)」をご覧ください。 |
オレンジピール(英語:Orange Peel)とは、
![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Glogg_orangskal.jpg/640px-Glogg_orangskal.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/454_-_Siracusa_-_Scorzette_d%27arancio_candite_-_Foto_Giovanni_Dall%27Orto_-_17-Oct-2008.jpg/640px-454_-_Siracusa_-_Scorzette_d%27arancio_candite_-_Foto_Giovanni_Dall%27Orto_-_17-Oct-2008.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Chocolate_coated_citrus_peel_01.jpg/640px-Chocolate_coated_citrus_peel_01.jpg)
オレンジピールは、色の濃いフラベド(外果皮)[1]と白い繊維質のアルベド(内果皮)[2]から構成される[3]。フラベドには油胞が無数に存在しており、柑橘類特有の芳香を持つリモネンなどの精油が含まれている。アルベドにはクェルセチンやヘスペリジンなどのポリフェノールが含まれており苦味のもととなっている。