メレンゲ (菓子)
鶏卵の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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メレンゲ(仏: meringue[1]、独: Meringe(l)[2]、西: merengue[3])とは、卵(鶏卵)の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤[4]として料理(主に菓子)に使用される。フランス語では「ムラング」という[5]。