天ぷら
魚介類や野菜を溶いた小麦粉で包み油で揚げて調理する日本料理 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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天ぷら(てんぷら、天麩羅、天婦羅[1])は、魚介や肉、野菜等の食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理である[2]。
日本においては長崎天ぷらを起源にして東に伝わり、「江戸の三味」の一つ[注 1] となり、江戸料理すなわち江戸(東京)の郷土料理となっている[3][4]。現代では、天ぷらは日本国内外に広がっている。