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植物性ミルク
植物から採れるミルク / ウィキペディア フリーな encyclopedia
植物性ミルク(しょくぶつせいミルク、plant milk)とは、植物から採れるミルクであり代替乳として用いられる。特に、豆乳やアーモンドミルク、ライスミルク、ココナッツミルク、オーツミルクが市場に広く出回っている。市販品には、牛乳の代替のため、また付加価値のため、しばしばカルシウムやビタミン類が添加されている。
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牛乳などの動物性のミルクと違い、ラクトース(乳糖)、コレステロールが含まれないため、乳糖不耐症でも飲用できる。また、カゼインが含まれないため牛乳アレルギーを持つ人や、乳製品も摂取しない純菜食主義者(ヴィーガン)の人向けの食品としても有用である。