蜂蜜
蜂が集めた花の蜜からできた食品 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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「ハチミツ」はこの項目へ転送されています。その他の用法については「ハチミツ (曖昧さ回避)」をご覧ください。 |
蜂蜜(はちみつ)とは、ミツバチが花の蜜[注釈 1]を採集し、巣の中で加工、貯蔵されたものをいう[2]。約8割の糖分と約2割の水分によって構成され、ビタミンやアミノ酸、ミネラル類などの栄養素をわずかに含む[3][4]。味や色は蜜源植物によって様々である[5]。
本来はミツバチの食料であるが、しばしば他の生物が採集して食料としている[6]。「蜂蜜の歴史は人類の歴史」ということわざがある[7]ように、人類も、古来、食用や薬用など様々な用途に用いている。人類は初め、野生のミツバチの巣から蜂蜜を採集していたが、やがてミツバチを飼育して採集すること(養蜂)を始めた。
人類による蜂蜜の生産量は、世界全体で年間約120万トンと推定される[8][9]。
後述のように、乳児に与えるのは危険なので、絶対に与えてはならない食料である。