アラキジン酸（アラキジンさん、arachidic acid）はピーナッツ油に約1%含まれる飽和脂肪酸である。語源はラテン語でピーナッツを意味する"arachis" である。大豆油における濃度は約2%、ヒマワリ油における濃度は約1%。
概要 アラキジン酸, 識別情報 ...
| アラキジン酸 |
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別称 Eicosanoic acid
n-Eicosanoic acid
Arachidic acid
Arachic acid
C20:0 (Lipid numbers) |
| 識別情報 |
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| ChEBI |
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| ChEMBL |
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| ChemSpider |
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| ECHA InfoCard |
100.007.302 |
| KEGG |
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| UNII |
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InChI=1S/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22) Key: VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C20H40O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-20(21)22/h2-19H2,1H3,(H,21,22) Key: VKOBVWXKNCXXDE-UHFFFAOYAB
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O=C(O)CCCCCCCCCCCCCCCCCCC
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| 特性 |
| 化学式 |
C20H40O2 |
| モル質量 |
312.53 g mol−1 |
| 外観 |
白色の結晶固体 |
| 密度 |
0.8240 g/cm3 |
| 融点 |
75.4℃ |
| 沸点 |
328℃ |
| 水への溶解度 |
ほとんど溶けない |
| 危険性 |
| 引火点 |
110 °C (230 °F; 383 K) |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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アラキドン酸を水素化することで生成する。水にはあまり溶けず、安定であり、界面活性剤の働きを持つ。還元されるとアラキジルアルコールを生成する。
