コーヒーソース

コーヒーソース（Coffee sauce）は調合の過程でコーヒーを混ぜたソース調味料^[1][2]。コーヒーソースは少なくとも1904年にはアメリカ料理に使用されている^[3]。コーヒーソースは甘く、もしくは食欲をそそる調味料である。

コーヒーソースとステーキ

甘いコーヒーソースは砂糖やシンプルシロップ、メープルシロップ、ゴールデンシロップのような甘味料を材料に使用している^[1][2][4][5]。無糖練乳が甘いコーヒーソースに使われることもあり^[6]、風味付けにウィスキーが使われることもある^[7]。加えて、鶏卵やホイップクリームなどが使われることもある^[8][9]。

使用

甘いコーヒーソースはケーキやマロン、フラン、アイスクリーム、パンケーキ、プディング、トルテ、スフレ、スイートポテト、ワッフルなどに使われる^{[4][5][9][10][11][12]}。

サケ料理やステーキには香辛料のセイボリーが使用されたソースが使われる^[13]。

コーヒーソースの製造者

消費者向けの量産のコーヒーソースにはPerky Savory Coffee Sauceの商標でAhh!Gourmetが生産しているものがある^[14]。

関連項目

• コーヒーシロップ – 水、砂糖、コーヒー粉で作られ、オートクラットLLC（英語版）が1930年代に製造を開始した^[15]。コーヒー牛乳などの料理や製品の製造に用いられた。
• コーヒー料理一覧
• ソース調味料の一覧（英語版）
• レッドアイグレービー（英語版） – 南部料理で使われることがある薄いソースでブラックコーヒーを使用することがある。