セアダス

セアダス (Seadas) あるいはセバダス (Sebadas) はサルデーニャの伝統的なデザートである。

セアダス
別名	セアダ、セバダス
フルコース	デザート
発祥地	イタリア、サルデーニャ
主な材料	セモリナ、ペコリーノ・サルド、オリーヴオイルかラード、蜂蜜

ふつうは直径8 - 10センチメートルほどある大きなセモリナのダンプリングにペコリーノ・サルドのチーズとレモンピールあるいはゼストを詰め、たっぷりの熱したオリーヴオイルかラードで揚げたものである。蜂蜜や砂糖、あるいは塩をかけて食べる。

名称

揚げたセアダス

原語の単数形は「セアダ」(seada) あるいは「セバダ」(sebada) である^[1]。日本語では複数形に基づく「セアダス」という表記も多い^[2][3]。

材料

セアダスの生地

セモリナで作った生地を、大きめのラビオリに似た丸い形に整える。中には、主にサルデーニャの羊であるサルダ種の羊乳から作ったペコリーノ・サルドを詰め物として入れる^[1]。チーズはペコリーノ・ロマーノやリコッタを使うこともある^[4]。チーズはレモンのピールあるいはゼストで味付けする^[5]。オリーヴオイルなどで表面が黄金色になるまで揚げ、鍋から出して熱いままデザートとして出す^[6][7]。油はラードなどを用いることもある。蜂蜜と粉末グラニュー糖をかけて食べる^[6]。

時期

伝統的なデザートで、イースターやクリスマスに食べることが多いが、他の時期に食されることもある^[7]。