デカン酸エチル

デカン酸エチル（Ethyl decanoate）は、カプリン酸エチル（ethyl caprate）ともいう、カプリン酸とエタノールから形成されるエステル脂肪酸（英語版）。特に15度を超える温度でワインを製造したときの発酵生成物として頻繁に生じる^[1]。

デカン酸エチル
優先IUPAC名 Ethyl decanoate
別称 Decanoic acid ethyl ester Ethyl caprate（カプリン酸エチル） Ethyl caprinate Ethyl decylate Capric acid ethyl ester
識別情報
CAS登録番号	110-38-3
3D model (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	7757
ECHA InfoCard	100.003.421
PubChem CID	8048
UNII	GY39FB86UO
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0044363
InChI InChI=1S/C12H24O2/c1-3-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14-4-2/h3-11H2,1-2H3 Key: RGXWDWUGBIJHDO-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C12H24O2/c1-3-5-6-7-8-9-10-11-12(13)14-4-2/h3-11H2,1-2H3 Key: RGXWDWUGBIJHDO-UHFFFAOYAS
SMILES O=C(OCC)CCCCCCCCC
特性
化学式	C12H24O2
モル質量	200.32 g mol−1
密度	0.862 g/cm3
融点	-26 °C, 247 K, -15 °F
沸点	245 °C, 518 K, 473 °F
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。