ドクトロスカヤ・ソーセージ

ドクトロスカヤ・ソーセージ（ロシア語: Докторская колбаса）とはコルバサ(サラミ)の一種^[1]で、ロシアの国民食である。

歴史

1930年代、ソ連の食料工業省大臣アナスタス・ミコヤンがタンパク質豊富なソーセージの開発を命じた。^[2]できたソーセージは瞬く間に人気となり、また健康に良いことからドクトルスカヤ(医者)のソーセージと名付けられた。^[1]当初はレシピが厳格に規制されていたが、徐々に規制が緩み、結果的にロシアではロシア標準規格であるGOST規格に違反したソーセージが売られていた。^[3]