ドデカナール

ドデカナール（英: Dodecanal）は、脂肪族アルデヒドの一種である。無色ないし薄い黄色の液体で、強い脂肪臭があるが希釈するとバイオレットの香気を呈する^[2]。天然にはコリアンダー、キュウリ、ニンジン、ミカンなどに含まれる^[2]。消防法に定める第4類危険物 第3石油類に該当する^[1]。

ドデカナール Dodecanal[1]
別称 ドデカンアルデヒド ドデシルアルデヒド ラウリルアルデヒド
識別情報
CAS登録番号	112-54-9
ECHA InfoCard	100.003.621
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID6021589
特性
化学式	C12H24O
モル質量	184.32 g mol−1
外観	無色ないし薄い黄色の液体
匂い	脂肪臭
融点	12 °C, 285 K, 54 °F
沸点	241 °C, 514 K, 466 °F
水への溶解度	不溶
有機溶媒への溶解度	アルコール、プロピレングリコールに可溶。グリセリンに不溶。
危険性
引火点	82℃
致死量または濃度 (LD, LC)
半数致死量 LD50	23g/kg（ラット、経口）
関連する物質
関連する脂肪族アルデヒド	ウンデカナール トリデカナール
関連物質	ドデカン ドデカノール
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

用途

フローラル系調合香料、および食品香料として使用される^[2]。日本の消防法では危険物第4類第3石油類（非水溶性）に区分される。

製法

ドデカノールの接触脱水素化反応により製造される^[2]。