ビョーン・エイリク・オルセン

ビョーン・エイリク・オルセン（Bjørn Eirik Olsen、1955年^[1] - ）は、ノルウェーの水産学者、経営学者、元駐日ノルウェー大使館員。日本にノルウェーサーモンを普及させた。「サーモン寿司の発明者」とも言われる^[2]。

経歴

ノルウェーの鮭（サーモン）養殖場

ハンメルフェスト出身。トロムソ大学水産大学部門、オスロ大学政治学部、ノルウェー経済大学戦略経営学部で学ぶ^[3]。

1980年前後、ロンドン・福岡・大阪に居住^[3][4]、1982年から1984年、大阪で養殖の研究に従事^[3]。

1986年から1990年、ノルウェー政府の水産輸出事業「プロジェクト・ジャパン」のメンバーとして活動^[3]。1991年から1994年、東京の駐日ノルウェー大使館に水産参事官として勤務^[3]。日本に「サーモン寿司」を普及させる（後述）。

以降、スペアバンク1・ノード・ノルゴ・カルチャー・ビジネス・デベロップメント財団（英語版）ジェネラルディレクター^[1][3]、トロムソ大学教員、トロムソ国際映画祭（英語版）審査員などを歴任^[1]。合気道の有段者（2016年に七段）でもあり、ノルウェー合気道連盟主席師範も務めている^[4]。

サーモン寿司

サーモン寿司

→「ノルウェーサーモン」、「サケ § 生食」、および「寿司 § 戦後の寿司」も参照

1986年、ノルウェー政府は、水産品の対日輸出事業「プロジェクト・ジャパン」を開始した^[2]。これは、当時ノルウェーで水産品の供給過剰（英語版）が社会問題になっており、その解決策として水産品需要の高い日本への輸出を強化する、というプロジェクトだった^[2]。オルセンは、専攻分野や日本語能力を買われてプロジェクトに呼ばれ、ノルウェー産サーモンを日本に売り込むことになった^[3]。

オルセンは、日本産との競合を避けつつ、ノルウェー産独自の販路を確立するため、焼きサケ用でなく寿司用・刺し身用の生サケとして売り込むことにした^[2]。当時日本では、生サケは一般的でなく、寄生虫（アニサキス）のため食べられないという固定観念もあった^[2]。その中でオルセンは、ノルウェー産は寄生虫がいないのが売りだがイメージ戦略のため「寄生虫」にあまり言及しないこと^[5]、日本産との差別化を図るため「サケ」でなく「サーモン」と呼ぶこと^[2][3]、といったマーケティング戦略をし、商談を重ねた^[2]。

最終的に、1991年にニチレイと商談成立したことや^[2][3]、バブル崩壊後の低価格回転寿司ブームに乗じたことが要因となり^[2]、1995年、サーモン寿司はすでに一般的になっていた^[2][3]。21世紀現在では、日本だけでなく世界中で定番の寿司ネタになっている^[2][5]。

2015年、オルセンは大日本水産会に「サーモン寿司30周年に際してのご挨拶」を送った^[3][5]。2019年放映のテレビ番組『この差って何ですか?』などで、オルセンの功績が紹介されている^[6]。