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プロビタミンA

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プロビタミンA
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プロビタミンA (Provitamin A) とは、動物体内においてビタミンAに変換されうる物質の総称。α-、β-およびγ-カロテンβ-クリプトキサンチンエキネノンなど(図1)。一般にカロチノイドと呼ばれる色素に属し、レチニリデン残基構造(図2)を分子内に含む。


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図1 代表的なプロビタミンAの構造


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図2 レチニリデン残基の構造式


β-カロテンの活性が最も高く、他のプロビタミンA化合物の約2倍の活性を持つ。

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なお、プロビタミンA化合物は、ビタミンAとは異なり、過剰摂取による障害を示さない。これは、プロビタミンA化合物のビタミンAへの変換が調節されているためである。

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