ムク

ムㇰ（MukまたはMook）は、朝鮮半島の伝統食品である。

ムク
トトリムㇰムチム
各種表記
ハングル：	묵
RR式：	muk
MR式：	muk

ソバ、ゴマ、ドングリなどの穀物、豆、ナッツのデンプンを固めたものであり、ゼリーのような食感をもつ。ムㇰ自体に味はほとんどないため、醤油やごま油、刻みタマネギ、韓国海苔、唐辛子粉などで味付けするほか、様々な野菜と合わせる^[1]。

種類

ムㇰには、以下のように様々な種類がある^[2]。

• トトリムㇰ - ドングリのデンプンから作る。
• メミㇽムㇰ - ソバのデンプンから作る。
• ノㇰトムㇰ - リョクトウのデンプンから作る。
• ファンポムㇰ - リョクトウのデンプンから作り、クチナシで黄色に着色する^[3]。
• ケムク - ゴマのデンプンから作る。

ムㇰの料理

メミㇽムㇰサバㇽ

• ムクムチム - カンジャン（韓国の醤油）、ごま油またはエゴマ油、みじん切りにしたタマネギ、ゴマ、唐辛子粉などで味付けしたムㇰ料理である。刻んだキュウリやレタス、キャベツ、ハクサイなどの葉野菜と合わせることもあり、砕いた韓国海苔を飾る^[4]。
• タンピョンチェ - 薄くスライスしたノクトゥムㇰと牛肉、野菜、海苔を和えた料理^[5]。
• ムクボックン - 揚げたムㇰの料理^[1]。
• ムクサバル（ムㇰバプ） - ムクとスライスした野菜の冷たいスープ^[6]。