ラウリン酸

ラウリン酸（ラウリンさん、英語: lauric acid）は炭素数12の飽和脂肪酸である。IUPAC系統名は ドデカン酸 (dodecanoic acid) である。ココナッツオイルやヤシ油に含まれる主な酸で、抗菌活性を持つと考えられている。

ラウリン酸
構造式
分子模型
IUPAC名 ドデカン酸（系統名） ラウリン酸（許容慣用名）
略称	C12:0
識別情報
CAS登録番号	143-07-7
3D model (JSmol)	Interactive image
ECHA InfoCard	100.005.075
KEGG	C02679
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5021590
SMILES CCCCCCCCCCCC(O)=O
特性
化学式	C12H24O2
モル質量	200.32 g mol−1
示性式	CH3(CH2)10COOH
外観	白色固体
密度	0.883g/cm3
融点	44–46 ℃
沸点	225 ℃ (/100 mmHg)
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

概要

粘膜組織をわずかに刺激するものの毒性は非常に低いため、石鹸やシャンプーに多く用いられる。ラウリン酸ナトリウムはこの化合物の最も一般的な誘導体であり、上記の目的にはこれが用いられる。非極性の炭化水素鎖と極性のカルボン酸部位を持つので、水などの極性溶媒と油の両方に対して相互作用でき、界面活性剤として水を油に溶かすことができる。シャンプーが髪や頭皮から油を落とすことができるのはこのためである。

ラウリン酸は安価で保存性に優れ、また、無毒であり取り扱いやすいことから、凝固点降下の理科実験によく用いられる。室温では固体だが沸騰する湯で簡単に融かすことができるので、様々な溶質を溶かし、分子量を決定するのに使うことができる。

還元すると 1-ドデカノールを与える。

ヒトの皮膚において様々な抗菌作用が働いている^[1]。

存在

ラウリン酸は次の食品内に多く存在している。

• ココナッツオイル
• パーム油

この内、アブラヤシの種子から取るパーム油は界面活性剤、洗剤、石鹸などを製造するための工業原料として利用されている。

その他には、人乳やバターなどがある。

また、花王は、ラウリン酸を最大10数％まで蓄積するシンビオディニウム属（Symbiodinium Sp.）の渦鞭毛藻を発見し、グリセリン、窒素、リンなどを与えて培養することでバイオマス資源として利用するための基礎研究を行っている^[2]。